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In una padella ampia, soffriggete nell'olio i cipollotti, le
zucchine, il peperone e la melanzana; regolate di sale e pepe,
incoperchiate e fate cuocere adagio.
Dopo circa 20 minuti aggiungete i
pomodori, tagliati a pezzetti. mescolate più volte e terminate la
cottura.
Questo contorno si serve sia caldo che
freddo. |
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