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La ricetta del mese è:

Piadina romagnola.
Dosi per 1 kg. Di farina. Tipo 0.
Lievito per piadina gr.30
Strutto o olio d’oliva gr.150
Latte cc.500
Sale cucchiaio n 1

Impastare con il latte tiepido, mettere la farina in forma circolare facendovi uno spazio in mezzo, versare il lievito sulla farina cosi formata, mettere lo strutto nel foro, scaldare il latte , appena tiepido versare poco alla volta nello spazio creato e impastare strutto farina fino a rendere l’impasto omogeneo e abbastanza solido.

Lasciare riposare per 15 minuti, poi formare 8 pagnottelle .

Ognuna tirarle con il mattarello fino a portare l’impasto ad uno spessore di 3 o 4 millimetri , se troppo morbido o appiccicoso, adoperare affinché non si appiccichi sul tagliere o sul mattarello .

darci la forma rotonda caratteristica anche tagliando i bordi, rimettendo l’impasto in avanzo in un’altra pagnottella.

Se non si ha la teglia in ghisa o in alluminio, si può anche cuocere in una padella antiaderente, mediamente riscaldata, meglio che sia più calda anziché troppo fredda, dopo.

Mettere sulla teglia la piadina cosi formata, e dopo poco tempo controllare che abbia preso il suo colore paglierino girare la piadina dall’altra parte affinché si cuocia da tutte e due le parti. Togliere quando ha un bel colore d’orato, meglio una cottura veloce con teglia molto calda che una cottura con teglia poco calda.

Gustare con formaggi anche lenti, o affettati.

Buon appetito.