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| Seppie con i piselli per 6 persone |
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Eliminate l'osso interno delle seppie, premendo con i pollici
sull'orlo della parte a forma di sacco; quindi tirate dal verso opposto.
Asportate, se ancora presente, la sacca dell'inchiostro e, usando le
forbici, gli occhi e il becco che si trova fra i tentacoli. Lavate le
seppie e tagliatele a striscioline. Fate rosolare la cipolla e l'aglio con
un po' di olio; unite poco sale e versatevi le seppie tagliate; lasciate
cuocere 5 minuti, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Unite a
questo punto i pomodori, incoperchiate e abbassate la fiamma.
Dopo 25
minuti aggiungete alla preparazione i piselli scottati per 3 minuti in
acqua bollente salata. Continuate la cottura ancora per circa 15 minuti,
aggiungendo acqua calda, se necessario. Regolate di sale e pepe,
spolverizzate di prezzemolo e servite.
Varianti
Al
posto dei pomodori freschi, potete utilizzare 250 g di pomodori pelati o
di passato |
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